纽伦堡会展（上海）有限公司

你是否曾好奇，啤酒背后的科学与艺术是如何结合的？

你是否想一睹全球啤酒行业顶尖大咖的风采？

现在，机会来了！

2025 国际啤酒酿造峰会（Global brewing Conference）将于2025年4月14日-15日举办。本次峰会将继续与欧洲酿造协会（EBC）强强联手，江南大学和澜埔学院联合协办，汇聚来自世界各地的酿造精英，共同探讨行业前沿技术，分享创新理念，进一步推动全球酿造技术的共享与创新。

2025 国际啤酒酿造峰会聚集国内外顶尖专家、学者、投资者以及知名品牌企业，欢迎酒饮公司的研发技术部门及酿酒师参会交流，了解国际先进的酿造工艺和技术，与来自全球精酿行业同仁进行深入交流！

重磅嘉宾阵容抢先曝光，

带你解锁啤酒行业的未来趋势！

首批演讲嘉宾公布

比利时澎湃家族Boon酒厂

比利时澎湃家族BOON酒厂是一家成立于1975年的著名兰比克酒厂，位于比利时。该酒厂由Frank Boon创立，以其高品质的产品和对传统工艺的尊重而闻名，是比利时最著名的兰比克酒厂之一。

Boon酒厂不仅在比利时国内享有盛誉，也在国际上获得了广泛的认可。其产品以其独特的风味和高质量而受到啤酒爱好者的喜爱。

Jos Boon

Boon酒厂第二代掌门人

Boon酒厂由他的父亲Frank Boon创立，Frank Boon被誉为Geuze啤酒的救星。在20世纪70年代末，他接手了一家濒临消失的Geuze混合酒厂，决心复兴当地的Geuze传统。随着时间的推移，Boon酒厂在尊重传统工艺的基础上不断发展壮大，Frank Boon也在酿造Lambic啤酒和混合Geuze以及维护foeders（橡木桶）方面积累了丰富的知识。

如今，Jos Boon和兄弟Karel Boon继承了父亲的事业，继续推动酒厂的发展。

在即将举行的峰会上，Boon酒厂的第二代掌门人Jos Boon将揭秘自然酵母和橡木桶陈酿的玄机，让您领略传统酿造工艺的非凡魅力，并助您提升产品的风味与品质。

（比利时澎湃家族图）

鲁汶大学Verstrepen实验室

鲁汶大学（KU Leuven）是欧洲历史最悠久的大学之一，以其卓越的学术和研究水平享誉全球。在麦芽和酿造科学领域，鲁汶大学的研究成果尤为突出。

鲁汶大学Verstrepen实验室

Verstrepen实验室，也被称为VIB系统生物学实验室，是鲁汶大学遗传学和基因组学的重要研究基地。实验室由Kevin Verstrepen教授领导，他不仅在学术界有着深厚的造诣，还对啤酒酿造有着浓厚的兴趣。实验室的研究团队利用酵母作为模型，研究真核生物的遗传和表观遗传调控、遗传和进化。

Kevin Verstrepen

担任鲁汶大学VIB系统生物学实验室的组长。其研究领域包括微生物的遗传和表观遗传调控、遗传和进化。Verstrepen教授在酵母遗传学和发酵方面有着深厚的造诣，他的研究不仅限于基础科学，还涉及应用研究，特别是在食品发酵（如啤酒、葡萄酒、面包、巧克力等）、生物燃料、生物塑料以及功能性蛋白质、脂质和其他复杂生物分子的生产方面。

实验室研究方向

基础研究：实验室致力于研究生物体如何适应环境变化和压力，通过遗传和表观遗传变化，或通过调节基因表达和利用生物噪声及赌注对冲来实现。

转化研究：实验室优化酵母，用于食品发酵（啤酒、葡萄酒、面包、巧克力等）、生物燃料、生物塑料以及功能性蛋白质、脂质和其他复杂生物分子的生产，通过精准发酵和合成生物学。

（Verstrepen实验室成员图）

实验室特色

丰富的酵母菌株库：实验室拥有约3万种酵母菌株，包括全球用于酿酒、烘焙等的1000种菌株，以及从水果、花卉、昆虫甚至人类身上分离出来的1000种野生菌株。这些酵母菌株根据影响口味及其他性状的基因进行了分类。

创新的酵母育种：实验室通过让不同菌株配种并筛选后代的香气来制造新菌种。最近，实验室也开始筛选这些性状背后的基因。

先进的技术设备：实验室使用了一种一天能完成上百次酵母配种的机器人，生产出的菌株根本来不及分析品尝。为了解决生产过剩问题，研究者正在研发一种同时能产生2000多种不同酵母菌的微流控芯片

（Verstrepen实验室成员图）

实验室研究成果

基因组研究：实验室报告了150个用于酿造啤酒、清酒以及其他发酵制品的酵母菌株的基因组。

人工智能预测味道：实验室开发了一种人工智能模型，可以根据啤酒的化学成分预测味道，并就如何改善味道提出建议。

图片来源：Verstrepen实验室官网

Irene Cibin

Verstrepen实验室成员

此次实验室将派出团队成员，带来专为中小型啤酒厂的无酒精啤酒新酵母研究报告，为您的产品创新提供科学依据与技术支持，让您在无酒精啤酒市场中脱颖而出。

本次峰会将围绕六大核心板块展开，涵盖从创新趋势到商业战略的全方位议题。

酿造未来:全球啤酒产业的创新趋势与商业战略

聚焦全球啤酒产业的创新趋势与商业战略，重磅推出中国啤酒行业报告，深度解析中国啤酒市场现状、消费趋势和未来发展方向，为企业制定战略提供数据支持；同时，针对欧洲和美国传统啤酒市场萎缩的现状，探讨企业如何通过产品创新、渠道拓展和品牌升级实现突破；此外，东南亚酿造峰会主席Charles将带来有关东南亚啤酒市场报告，聚焦该地区快速增长的市场态势，分析机遇与挑战，为企业开拓东南亚市场提供宝贵建议。

原料创新:从传统到未来

在该板块中将涉及探讨如何优化发酵过程，确保大规模生产中风味与质量的一致性等话题演讲，从而提升您的生产效率与产品稳定性等。

跨界融合

以圆桌讨论的形式聚焦威士忌、果酒、无酒精红酒等不同酒种之间的跨界融合趋势。邀请行业专家与创新先锋共同探讨如何打破传统边界，激发产品创新灵感。这一讨论旨在激发您的创新灵感，帮助您开拓新的市场领域，并为您的产品线注入新的活力，推动您的品牌在竞争激烈的市场中脱颖而出。

生产&质量控制

邀请EBC酿造协会成员TIAGO将分享生啤质量管理的最新研究成果与实践经验，助力企业提升生啤品质与消费者体验；同时，该板块深入探讨精酿企业如何通过启用ERP系统，实现生产过程的数字化与智能化管理，从而提升质量控制水平与生产效率。此外，会议还将聚焦瓶内二次发酵与啤酒瞬杀技术的前沿应用，为企业提供创新解决方案，确保产品风味与质量的稳定性，推动行业迈向更高标准。

酿造创新

在板块酿造创新中，我们将深入探讨茶味啤酒的深度报告，分析茶与啤酒的完美融合，探索其市场潜力与创新方向，结合“药食同源”理念，如何开发具有健康风味的精酿啤酒，满足消费者对健康饮品的需求。此外，AI技术在原料创新中的应用将被重点讨论，为您的产品开发提供智能化解决方案，提升您的创新能力与市场响应速度。

ESG&可持续发展

该板块将分享欧洲啤酒行业在ESG（环境、社会和治理）方面的最新进展与最佳实践，为中国企业提供宝贵借鉴；同时，深入探讨如何利用自动化技术提升啤酒饮料工业的生产效率、降低能耗和减少排放，推动行业可持续发展；此外，还将聚焦精酿啤酒产品包装设计，探讨如何通过环保材料、创新设计和可持续包装解决方案，提升产品竞争力与品牌形象，助力企业在绿色发展的道路上走得更远、更稳。

CBCE 2024峰会回顾

无论您是精酿啤酒行业的从业者，还是对行业发展趋势感兴趣的观察者，2025 国际啤酒酿造峰会都将是一个难得的学习和交流机会。在这里，您将与行业的专家、企业家和学者共同探讨精酿市场新动向、酿造技术前沿发展趋势，拓展您的专业视野！

抓住机会！与这些行业翘楚一起共享精酿啤酒盛宴！

更多活动参与详情，敬请关注CBCE公众号！

CBCE 2025 4月15日-4月17日

上海新国际博览中心W1&W2馆

我们不见不散！

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